Heute werden wir über glutenfreies Getreide und Saatgut sprechen, das in unserer Kultur weniger bekannt ist, aber in afrikanischen Zivilisationen weit verbreitet ist Sorghum und Hirse. Und wir werden das hinzufügen Wildreis, ein anderes wenig bekanntes Essen, aber mit ausgezeichneten Eigenschaften, das in Nordamerika beheimatet ist. Und vom Exotischen SesamEin Samen aus dem Osten voller Nährstoffe, besonders reich an Kalzium.
GetreideWie wir gesehen haben, handelt es sich um Produkte mit sehr wichtigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften in der Ernährung von Kind und Baby. Und obwohl sie nicht unbedingt erforderlich sind, kann die Einbeziehung weniger bekannter Getreidearten in unsere Ernährung und die unserer Kinder große Vorteile bringen, insbesondere im Hinblick auf die Vielfalt der Geschmacksrichtungen und Zubereitungen, die viele der weniger bekannten Getreidearten zusätzlich zu Lebensmitteln aufweisen Eine Zusammensetzung, die reich an essentiellen Nährstoffen ist. Und ist das nicht nur Brot Müsli gemacht.
Sorghum
Sorghum Es ist ein Getreide, das viel wie Mais aussieht. Es hat auch kein Gluten. Es kommt aus Afrika und ist auch in China und Indien weit verbreitet.
Es ist reich an Hydraten und hat einen Proteingehalt von ungefähr 11%. Da es jedoch fast kein Lysin enthält, sollte es vorzugsweise mit Hülsenfrüchten verzehrt werden, um seine biologische Verfügbarkeit zu erhöhen und eine Qualität zu erreichen, die der von Fleisch ähnelt.
Es ist in der Regel in den Müsli von 8 Müsli enthalten, die industriell für Babys hergestellt verkauft werden, aber wir können ihr Mehl und Getreide auch in Fachgeschäften kaufen. Es hat auch Vitamine der Gruppe B und Mineralien.
Hirse
Hirse Es enthält für eine halbe Tasse 41 g Hydrat, 6 g Eiweiß und 41% des Eisenbedarfs, den ein Erwachsener täglich benötigt. Bemerkenswert ist sein Gehalt an anderen Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Silizium und Natrium, vor allem aber sein Gehalt an Magnesium, da dieses Mineral für die Fixierung von Kalzium in Knochen und Zahnschmelz unerlässlich ist. Sie haben auch Gruppe B Vitamine.
Es ist ein sehr energiereiches Getreide und ist normalerweise in Mehrkornbrei enthalten. Sein Geschmack ist weich und lässt süße und salzige Zubereitungen zu. Da der Fasergehalt hoch ist, obwohl er kein Gluten enthält, kann aus dem Mehl Kuchen und Pudding hergestellt werden.
Hirse Es ist leicht und schnell zuzubereiten, da die goldfarbenen Körner klein sind. Der Geschmack ist ähnlich wie bei Butter, mit einem Hauch von Nuss. Nach dem Braten und Kochen verliert es seine Bitterkeit und kann in vielen Gerichten kombiniert werden, als wäre es Reis, und kann in Eintöpfen mit Gemüse gemischt werden, so dass sein würziger Geschmack verdünnt wird und den von anderen Lebensmitteln hervorhebt. Wenn wir es in Form von Mehl verzehren, können wir es wie jedes andere verwenden, um Gebäck und süße oder herzhafte Pfannkuchen zuzubereiten.
Sesam
Die Sesam oder Sesamsamen Sie werden routinemäßig in einigen Broten verwendet, aber in unserer Küche sind sie nicht so häufig enthalten wie in arabischen Ländern, Nordafrika, Indien oder China. Seine Ernährungsprinzipien sind von hohem biologischem Wert.
Sesamsamen sind ein grundsätzlich fetthaltiges Lebensmittel, 52% sind Fette, aber die meisten sind ungesättigt, insbesondere Omega 6 und 9, die neben Lecithin auch das Cholesterin regulieren, das für die Funktion des Nervensystems wichtig ist.
20% sind hochwertige Proteine, die durch den Verzehr von Getreide und Hülsenfrüchten wie dem traditionellen Hummus, der Kichererbsen in Kombination mit Sesampaste enthält, verbessert werden.
Es enthält auch die Vitamine B1 und B2 in einem hohen Anteil, mehr als jedes andere Saatgut, sowie Vitamin B3, B5 und B6, Vitamin K und Säure.
Die Hauptqualität ist jedoch die 10 - fach höhere Bioverfügbarkeit von Kalzium in Kombination mit Magnesium, Phosphor, Silizium, Kupfer und Bor. Darüber hinaus enthält es erhebliche Mengen an Kalium, Eisen (sogar mehr als 1%) Leber), Selen, Jod und Chrom.
SesamDarüber hinaus hat es viel Ballaststoffe, und diese werden in Schleimen präsentiert, die eine Substanz mit mild abführender Wirkung bilden, die sehr geeignet ist, um Verstopfung auf natürliche Weise zu bekämpfen.
Wir können es als Samen, roh oder geröstet, zusätzlich zu Tahina-Paste oder sogar in nativem Öl kaufen.
Ein wichtiger Aspekt, den man berücksichtigen sollte, ist, dass Sesam ein ziemlich allergenes Lebensmittel ist. Daher sollte es erst nach drei Jahren in die Nahrung aufgenommen werden. Wenn es jedoch zu keinen Reaktionen kommt, ist es eine Lebensmittelressource, die sehr wichtig ist im Kopf
Wir können es anstelle des Mehls für Teigwaren, Reiskroketten, Tahina-Nudeln und als Dressing für Sautierte, Nudeln und Salate zu uns nehmen und es auch in Brot und Gebäck aufnehmen.
Wildreis
Er Wildreis Es ist ein Wassergras, das vor 10.000 Jahren im Gebiet der großen Seen Kanadas und der Vereinigten Staaten gesammelt wurde, obwohl es derzeit angebaut wird. Die Indianer dieser Gegend verwendeten es in ihrer Ernährung auf eine wichtige Art und Weise.
Es ist kein Reis, obwohl es sehr ähnlich aussieht. Die Maserung ist länglich und behält ihre dunkelbraune Hülle. Sein Geschmack ist leicht mandelig, sehr aromatisch, aber vor allem seine knusprige Textur ist köstlich. Es hat kein Gluten, aber einen hohen Ballaststoffgehalt, so dass es nicht für die ersten Mahlzeiten des Babys geeignet ist, sondern später, nach acht Monaten.
Sein Hauptbestandteil ist Stärke, ein Kohlenhydrat. Es enthält mehr Lysin als das übliche Getreide, ist also keine vollständige Proteinquelle, eignet sich jedoch sehr gut in Kombination mit Hülsenfrüchten oder Fleisch, insbesondere als Beilage.
Enthält Vitamine und Mineralien, ist ein Anteil ähnlich wie brauner Reis, viel höher als normaler weißer Reis.
Die Garzeit beträgt ca. 40 Minuten, kann aber durch Einweichen in der Nacht zuvor verkürzt werden. Als Beilage, gebraten, gefüllt und gesalzen, verleiht es den Gerichten eine exotische Note und bereichert sie.
Fazit
Heute Abend habe ich weiße Reiskroketten, Wildreis und Quinoa, gewürzt mit Sesamsamen und eingedickt mit Amaranthmehl. Ich versichere Ihnen, dass sie sehr reich sind. Ich werde dir das Rezept geben.
Hirse, Sorghum, Wildreis und Sesam Es handelt sich um Samen von besonders köstlichem, unterschiedlichem Geschmack mit beträchtlichen ernährungsphysiologischen und energetischen Eigenschaften, die sehr interessant sind, um die Ernährung von Kindern zu bereichern und abwechslungsreicher zu gestalten.
