In unserem Special zur Säuglingsernährung haben wir festgestellt, dass bestimmte Gemüsesorten nicht vor 12 Monaten für Säuglinge empfohlen wurden. Der Hauptgrund dafür war das Vorhandensein großer Mengen an Nitraten, die für den Organismus der Kleinen schädlich sein könnten.
Wir hören als nächstes in einigen auf Tipps zur Reduzierung oder Minderung des Nitratgehalts von Gemüse, etwas, das das Familienmenü gesünder macht.
Wenn wir grünes Blattgemüse (Spinat, Mangold, Salat, Kohl) wählen, können wir die äußersten und grünsten Blätter dieses an Nitraten reichen Gemüses entfernen, da es die grünsten Blätter sind, die eine größere Menge an Nitraten (aber auch Vitaminen) konzentrieren ).
Wir müssen die Blätter des Gemüses, die roh verzehrt werden sollen, sorgfältig und besser nacheinander waschen. Dies eliminiert Teile von Nitraten und Nitriten, sehr wasserlösliche Verbindungen.
Wenn wir den Ursprung kennen, ist es vorzuziehen, Gemüse im Freien im Vergleich zu Gewächshauskulturen anzubauen, da es in einer Umgebung mit geringerer Lichtmenge und höherer Temperatur angebaut wird, in der sich mehr Nitrate im Gemüse ansammeln.
Sie müssen das Gemüse und Obst waschen und dann leicht mit einem Tuch abreiben.
Für Babybrei Sie müssen Gemüse wählen, das am Anfang weniger Nitrate enthält, wie Lauch, Kürbis und Zucchini, Erbsen, grüne Bohnen, Kartoffeln, Süßkartoffeln ...
Im Winter sollte saisonales Gemüse bevorzugt werden. Die verschiedenen Kohlsorten, Escarole und Rüben werden dann verzehrt ... wenn möglich im Freien angebaut.
Eine der sichersten Möglichkeiten, die Aufnahme von mit Nitraten kontaminiertem Gemüse zu jeder Jahreszeit zu verringern, ist der Verzehr Produkte aus biologischem Anbau, die keine chemischen Düngemittel oder löslichen organischen Düngemittel wie Schweinepurine verwenden sollten, die die gleiche Wirkung haben. Im Winter ist die Nitratkonzentration in ökologischen Kulturen viel geringer als in konventionellen Kulturen.
Es ist nicht erforderlich, zuvor gekochtes Gemüse aufzuwärmen, da dies den Nitritanteil erhöht.
Um die Aufnahme von Nitraten in Wintergemüse und Gemüse weitgehend zu neutralisieren, ist es wirksam, a vitaminreiche Ernährung, die durch den Verzehr großer Mengen von Früchten, insbesondere sauren Früchten erhalten wird. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Vitamin C die Nitritmenge im Körper signifikant reduziert und schneller mit Nitriten reagiert als mit Aminen, so dass die Produktion von Nitrosaminen im menschlichen Stoffwechsel stark gestoppt wird.
Vermeiden Sie in Plastik verpacktes Gemüse, da Nitrite meist bei Lagerung an feuchten, nicht belüfteten Orten entstehen. Bei Raumtemperatur vermehren sich die Bakterien, die Nitrate in Nitrite umwandeln, schnell.
Kochen reduziert das Vorhandensein von Nitraten (aber auch günstigen Nährstoffen.)
Es wird empfohlen, das kochende Wasser des nitratreichen Gemüses nicht für die Zubereitung von Suppen oder Pürees zu verwenden.
Erwerben Sie immer frisches und reifes Gemüse und vermeiden Sie die ersten Produkte, die in Gewächshäusern angebaut wurden, sowie jene, die außerhalb ihrer Zeit geerntet wurden, da sie die am meisten behandelten Produkte sind. Bewahren Sie sie nicht lange auf, sondern verzehren Sie sie so schnell wie möglich, entweder roh oder gekocht.
Wir hoffen das alles Tipps zur Reduzierung des Nitratgehalts von Gemüse Helfen Sie dabei, die Ernährung der Familie ein wenig gesünder zu gestalten. Und denken Sie daran, dass eine gute Auswahl des Gemüses und ein besonders umfassender und abwechslungsreicher Verzehr von Gemüse von großem Nutzen für den Körper sind, wobei Gemüse, das weniger Nitrate ansammelt, eine besondere Bedeutung hat.
